星級酒店后廚油煙管道一定要定期進行清洗，要不然積累的油污由一粒火星就能引發成熊熊大火。找油煙管道清洗公司一定要找專業的中大型公司，因為許多星級酒店為了節省費用，找一些小公司，把清洗費用壓到最低，小公司為了生存，再低的價格也敢接，只清洗個表面的，就造成油煙管道漏油，油煙凈化器不起作用，風機油垢多了就容易燒壞。
有些后廚油煙機、油煙管道排煙不暢，廚房在中晚就餐高峰時廚師根本沒法工作，今日針對此問題原因做以下分析：
1、設計不合理：因在開業裝修時預計的就餐人員飽和值低于現今就餐飽和值，后廚工作量增加，多臺灶同時作業，原設計風機轉數低，排煙量小，導致排煙不暢。
解決方法：在排煙口加裝風扇式四葉或六葉排煙風機，提高排煙量;或更換大風量風機。
2、設備陳舊老化：部分老式排油煙設備排油煙罩老化，導致煙罩漏風，排煙量降低;排煙風機老化導致轉速降低，排煙量降低，老式排油煙設備的油煙管道都比較細(管徑約300mm*300mm),因長時間積存油垢又不方便清洗，也同樣導致排煙效果不好。
解決方法：沒別的好方法，查查到底哪的問題最嚴重，查查煙罩、煙道是否漏風，可以緩解一些，如果還不行，一般風機的問題最大，那有可能就得換了，如果說降低費用的話，排油煙罩可以保留。
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